La ferme se situe dans un magnifique cadre, avec le village de Fagnolle en arrière-plan. Joël s’est lancé avec Annita, son épouse, dans la diversification en proposant non seulement des produits laitiers classiques (lait, beurre, crème), mais aussi des pâtes à tartiner (caramel, chocolat).
L’exploitation est familiale, Bernard et Pascale l’ont reprise pour un élevage de Blanc Bleu, Pies rouges et Montbéliardes, plus rustiques. Lait frais, beurre, crème fraîche, oeufs, glaces, sorbet et gâteaux glacés vous y attendent !
Amoureux de la terre, des produits artisanaux et de la simplicité, Kathalyn et Leslie ont développé 4 bières « Chinelle » : la Amber, la Black, la Mocita et la Saison.
Dany s’occupe des bêtes, tandis que Carole fabrique le fromage, directement après la traite des animaux. Elle travaille uniquement avec le lait, bio, de leur cheptel.
Déjà dans un mouvement de transition pour se nourrir des productions locales et bio, Caroline a fait le choix de se réorienter et d’ouvrir une boulangerie bio dans son village, à Mazée. Pains, viennoiseries, pâtisseries,, biscuits sont tous plus savoureux les uns que les autres !
Eric et Caro ont choisi une race locale peu fréquente : le Laitier belge. Depuis l’été 2018, les brebis sont traites et le lait, utilisé cru dans leurs différents produits : fromage, glace et yaourth.
Produits issus de maraîchage biologique de saison, ainsi que des fleurs estivales, des plantes potagères à repiquer et des produits pour le jardinage biologique. Leur épicerie, bio elle aussi, vous permet de trouver les produits de tous les jours.
Eddy travaille essentiellement avec des producteurs de viande qu’il connaît car pour lui : « Il faut des produits de qualité pour faire du bon travail et la seule garantie de qualité est le circuit le plus court possible. Il faut connaître son producteur et avoir confiance en lui. »
A la ferme bio de Champignol, on produit des légumes, du beurre, des fromages, de la boulette de Surice… Son épicerie bio complète la gamme de produits proposés.
Vous trouverez chez Escavir différents produits dérivés de la mer : escavèche, filet de truite fumée, saumon fumé, terrine et boudin de saumon, quiches au saumon, rillettes de truite et de saumon ou encore de la soupe de poisson. Vous pouvez également commander du poisson frais chaque semaine.