Boucherie Janvier

Eddy devant sa boucherie. ©A. Guillaume

Coordonnées

Boucherie Janvier
Eddy Buchet
Rue Jean-Baptiste Périquet, 6

B-5670 Oignies-en-Thiérache

►Heures d’ouverture :
– Jeudi & vendredi : 9h-12h30 & 14h-18h30
– Samedi 9h-12h30 & 13h-18h30

– Dimanche 9h-12h30

Contact :
►Tél. : +32 476 89 53 40 ou +32 60 39 05 52
►Pas de site internet

Chez Eddy, faire bonne chère est histoire de famille !
Dès 1936, ses grands-parents reprirent l’une des cinq boucheries du village, devenu hôtel-restaurant au début des années 1950, l’ancien « Sanglier des Ardennes » et tenu par ses parents jusqu’en 2018.

Pour Eddy, le métier de boucher commence en 1990 à l’ancienne boucherie Ranwez à Nismes (actuelle boucherie Léonard), puis dans d'autres de la région, avant de partir apprendre les secrets de fabrication des charcuteries et des salaisons alsaciennes à Colmar (Maison Glasser) et à Kaysersberg (Maison Bruxer). Ce beau début de parcours le mène à l'ouverture de sa propre boucherie en 1996 à Oignies-en-Thiérache, à côté du restaurant familial.
Soulignons que la boucherie Janvier est l’un des rares ateliers de découpe de gibier agréé en Wallonie.

Eddy travaille essentiellement avec des producteurs de viande qu’il connaît car pour lui : « Il faut des produits de qualité pour faire du bon travail et la seule garantie de qualité est le circuit le plus court possible. Il faut connaître son producteur et avoir confiance en lui. »

Ainsi, il vous propose de la viande de bœuf de race bazadaise élevé à la ferme du Frasnoy (située à Olloy-sur-Viroin), de la viande de porc Duroc issu de la ferme des Crutins (Sugny, Vresse-sur-Semois) et de la viande d’agneau provenant de la Bergerie de la Scaille (Oignies-en-Thiérache) ou de la ferme des Crutins, en fonction de la disponibilité. Le gibier provient quant à lui des forêts de la vallée du Viroin.

Une anecdote ? Il a su mettre brillamment à profit l’enseignement reçu puisqu’il exporte même ses salaisons en Alsace ! Notons également qu’il fournit le restaurant « Le Faitout », à Baudour (Saint Ghislain), inscrit au Guide Michelin et dans le Gault et Millau.

Produits en vente

  • Viande à la découpe (bœuf, porc, agneau + gibier en saison)
  • Charcuterie
  • Salaisons (porc, bœuf et gibier)

Autres activités

  • Fourniture en gros et demi-gros

Vente directe et livraison

  • Vente à la boucherie
  • Livraison uniquement en gros et demi-gros (restaurants et boucheries)

Distributeurs

  • Ferme de la Couture (Florennes)
  • Ferme du Pavé (Gozée)
  • La Cabanière (Sombreffe)
  • Cense du Mayeur (Baudour)
  • Ferme Aernoudt (Thirimont)
  • Saint Octave (Bruxelles et Saint-Gilles)