Escavir

Monsieur Dumoulin en train de mettre l'escavèche en pot dans son atelier.

Coordonnées

Escavir
Mr Dumoulin & fils
Rue Jean Chot, 35
B-5670 Olloy-sur-Viroin
►Heures d’ouverture
Lundi – vendredi : 9h – 18h,
Samedi : 9h30 – 16h
►Contact
►Tél. : +32 60 39 00 35

Escavir, c'est l'histoire d'une petite entreprise familiale qui fait de grands produits !

Philippe Dumoulin a reçu la recette de l'escavèche - spécialité régionale - de son beau-père, Pierre Lobet, qui était traiteur à Olloy. Et maintenant, il travaille avec ses deux grands fils, qui forment ainsi la troisième génération dans cette aventure...

Mais qu'est-ce que l'escavèche ? Il s'agit d'une méthode très ancienne de préparation de différents produits dans une sauce vinaigrée, qui permet leur conservation. Dans la région de Chimay, Virelles et Olloy-sur-Viroin, c'est traditionnellement l'anguille de nos rivières qui était préparée de la sorte, poisson désormais remplacé par la truite (poisson de rivière) et l'aiguillat (poisson de mer).

Au fil du temps, le magasin s'est diversifié et vous propose aujourd'hui d'autres produits de la mer : commandes de poissons frais et de crustacés en provenance de la mer du Nord, terrines de saumon, soupe de poissons, filets de poisson fumés artisanalement (saumon, sandre, truite), etc.

Produits proposés

Escavir transforme une multitude de produits, dont les plus connus sont:

  • Escavèche d'aiguillat - sauce blanche ou brune
  • Escavèche de truites - sauce blanche
  • Filets de truite fumés
  • Saumon fumé, tranché à la main
  • Saumon en Bellevue
  • Soupe de poisson
  • Rillettes de saumon
  • Rillettes de truite
  • Terrine de saumon
  • Quiches au saumon et poireaux ou épinard
  • Etc.

Autres activités

  • Vente de poisson frais sur commande (liste hebdomadaire disponible sur leur site internet)

Vente directe et livraison

  • Vente directe
  • Livraison ??

Présence sur les marchés

Distributeurs

  • Spar (Mariembourg) ???
  • Delhaize (Chimay) ????

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